Skutočné potraviny pre zdravie

Veľa sme sa venovali potravinám, ktorým sa treba vyhýbať. Pozrime sa teraz na to, aké potraviny by sme naopak mali vyhľadávať.

Tematiku o zdravých potraviných som podrobne spracovala aj v súprave Tri knihy a dvanásť pondelkov pre dlhovekosť.

Strukoviny

Ako prvé treba spomenúť strukoviny. Rôzne typy fazule, šošovice, struky, cícer a podobe. Všetko toto obsahuje veľmi zdravé rastlinné bielkoviny, uhľohydráty, množstvo vitamínov a minerálov a najmä vlákniny.

V obchode to najzdravšie, čo môžeme pokiaľ ide o strukoviny urobiť, je kúpiť sušené strukoviny, pretože tie sú najmenej modifikované, rafinované a spracovávané.

Výživoví poradcovia vysoko hodnotia prínos strukovín pre zdravie. Napriek tomu sa nám zo života vytrácajú. Najčastejšie sú odmietané kvôli problémom s nafukovaním. MUDr. Hana Kahleová, PhD., ktorá riadi výskumné štúdie analyzujúce vplyv výberu potravín na inzulínovú rezistenciu a reguláciu zdravej telesnej hmotnosti, hovorí, že nás strukoviny nafukujú práve preto, že ich nejeme dostatočne často a črevné baktérie nie sú zvyknuté rozkladať druh cukrov, ktorý strukoviny obsahujú.

Ako riešenie navrhuje jesť ich najprv v malých dávkach. Dať si zo začiatku tri lyžice každý deň. Postupne zvyšovať dávku. Príslušné črevné baktérie, ktoré sú na trávenie a rozkladanie cukru v strukovinách určené, sa v čreve postupne rozmnožia. Potom nafukovanie prestane.

Dôležitá je tiež úprava strukovín. Treba ich namočiť deň dopredu a vymieňať im vodu. Variť by sa mali dostatočne dlho, až kým nie sú úplne mäkké.

Strukoviny výrazným spôsobom prispievajú ku zníženiu krvného cukru u diabetikov. Na dennej báze by ich mali konzumovať hlavne ľudia s diabetom alebo tí, ktorí sú cukrovkou ohrození.

Stanovme si teda úlohu, každý deň zaradiť do jedálnička 3 lyžice strukovín.

Ryby

Prejdime k ďalšej skvelej zložke potravy a tou sú ryby. V mnohých modrých zónach sa ryba jedáva v malých dávkach niekoľkokrát do týždňa.

Najlepšie sú ryby, ktoré sú na spodku potravinového reťazca – to znamená ryby, ktoré nejedia iné ryby. Väčšie ryby ako napríklad tuniaky, mečiare alebo žraloky obsahujú ťažké kovy zo znečistených oceánov a morí kvôli tomu, že žijú dlho a zjedli množstvo iných rýb.

Najlepšie, najzdravšie a najčistejšie ryby sú pstruhy, sardinky, ančovičky a podobné menšie ryby.

Vajcia a mlieko

Ďalšou skvelou súčasťou zdravého jedálničku sú vajcia z domácich fariem. Teda produkované sliepkami, ktoré žijú v normálnych podmienkach a nie v neustálom strese zatvorené v klietkach. Tie v klietkach majú po prvé vystresovaný organizmus a po druhé často dostávajú estrogén kvôli tomu, aby produkovali čo najviac vajec. Estrogén samozrejme prechádza aj do vajíčok, a potom nám môže spôsobiť hormonálne výkyvy.

Čo sa týka mlieka, je najlepšie sa ho vyvarovať. Uvádza sa, že zhruba polovica obyvateľstva je intolerantná na laktózu, čiže mliečny cukor, bez toho, že by o tom vedela. Navyše, s kravským mliekom do seba opäť prijímame množstvo látok, ktoré sú dávané kravám v komerčných podmienkach.

Potraviny pre zdravé črevo

Keď hovoríme o zdraví, nesmieme vynechať črevo. Je to jedna z najdôležitejších zložiek na ceste k dlhovekosti. Črevo je hlavný orgán pre imunitný systém. Žije v ňom väčšina nesmierne dôležitých baktérií nášho tela.

Dokonca vedci zistili, že črevo má aj priame informačné spojenie s mozgom, cez blúdivý nerv zvaný vagus, ktorý spája orgány. O čreve sa v dnešnej dobe hovorí v podstate už ako o druhom mozgu.

V čreve sa zároveň tvorí až 90 % jedného z najdôležitejších hormónov v tele – serotonínu. Ide o hormón šťastia a dobrej nálady. Nie je teda výmysel, že pokiaľ jeme zdravo, budeme sa cítiť lepšie a budeme mať dobrú náladu.

Celý tento systém môže fungovať iba vtedy, keď má črevo dobré celkové bakteriálne zloženie. Tieto baktérie nám pomáhajú odolať rôznym infekciám vírusov aj baktérií, ktoré na nás každý deň útočia z okolitého prostredia.

Naopak, keď je zloženie baktérií v čreve narušené alebo oslabené, tak aj náš imunitný systém je veľmi slabý. Zároveň to negatívne vplýva aj na vznik alergií, autoimunitných ochorení, hormonálnej nerovnováhy, výkyvov nálady a ďalšie podobné neduhy.

Ako sa teda správne starať o zloženie baktérií v našom čreve? Naše črevo ja ovplyvnené najmä životným štýlom, čiže tým, čo jeme a aj tým, čo nejeme.

Ako bolo spomenuté v predchádzajúcej časti Toto by ste nemali jesť, v prvom rade by sme mali prestať so všetkými pesticídmi, potravinovými hormónmi, antibiotikami, ktoré výrazne narúšajú bakteriálnu flóru v našom čreve. Ďalšími negatívnymi látkami sú: cukor, fruktózové sirupy, umelé sladidlá a nezdravé tuky.

Naopak, pre zdravú črevnú mikroflóru je veľmi dôležité jesť veľa vlákniny a fermentovaných potravín ako kyslá kapusta, kimči, čalamáda, kefír a skutočné domáce jogurty. Všetko toto pomáha baktériám v našom čreve, pretože ich to živí správnymi zložkami potravy.

Ak máte pochybnosti o správnom zložení baktérií vo vašom čreve, prípadne ste absolvovali liečbu antibiotikami a chcete rýchlo naštartovať výkon svojho čreva, je dobré urobiť jednu kúru probiotík a prebiotík.

V ďalšej časti si povieme pravdu o doplnkoch stravy, ktorým sa niektorí vyhýbajú a iní na ne nedajú dopustiť.